「SRA BUA by Kiin Kiin」目前是丹麥米其林主廚Henrik Yde Andersen全球唯一分店，此分店也於2019年獲得米其林1星的殊榮。SRA BUA by Kiin Kiin也是少數將泰國菜以分子料理的方式呈現的餐廳，來到SRA BUA by Kiin Kiin品嘗晚餐，可以說是體驗了一場「餐桌美食之旅」也不為過。
關於SRA BUA by Kiin Kiin與分子料理
分子料理被稱作時下最奢侈的美食之一，將食物以各種創新的藝術方式呈現，被稱作21世紀最具顛覆的創意美食方式。分子料理簡單來說，就是一種食材科學與烹飪藝術的結合。主廚需要對食材掌握度極高，利用食材於各種料理方式下的變化、不同食材的相互作用與碰撞..等來進行重組與呈現。而這種料理方式，目前最常見於法式料理，再來則為懷石料理，泰國菜用分子料理呈現幾乎是少之又少，Henrik Yde Andersen不但將分子料理運用的爐火純青，甚至可以結合至泰國料理中，並且於2019年初獲得米其林一星的認證，怎有不來嘗鮮的道理!?
SRA BUA by Kiin Kiin的美食之旅
SRA BUA by Kiin Kiin有分單點跟「Set Journey」，Set分午餐跟晚餐兩種，畢竟不是專業摘星族，我們選擇搭配好的「The Summer Journey at Dinner」。抵達後，服務人員會先問預約資訊，然後引領入座。(預約方式在後面詳敘) 入座後，服務人員會用平板呈現菜單並詢問是否有飲食上的禁忌、想搭配的飲品，想搭配酒還會請專業的服務人員來推薦酒品。
通常菜單上會寫著9道料理，實際上不止9樣菜色而是9場餐桌表演。
服務人員端上茶跟毛巾，先讓大家放鬆以及清潔雙手，準備好迎接美食之旅。
Snack and Street Food
第一道前菜開始之前，是一系列的點心跟小吃。
首先是腰果小點，服務人員說連包裝都可以吃的，all you can it !
上這勺類似奶油的東西時，我還以為會來點麵包，但.....並、沒、有，就是來勺奶油。
服務人員會先拿出一個空盒子，然後搖一搖最後就變出這幾顆拉！他們還會說：magic~ XD 是類似蛋白糖霜的小點心。
這道食物也很忙，天婦羅搭配冬蔭湯頭，吃一口天婦羅，再吸一口吸管可以喝到酸辣湯頭的湯汁。
三道料理表演完畢，可以搭配享用。
這道把料理放入花中，使之沾染一些些花香。服務人員特別強調，只能吃中間別把水跟花也乾了，到底是誰把這些都吃了拉！
這道我真的忘記是什麼了.....
小甜筒餅乾，搭配類似黃咖哩的慕斯，吃起來有點微辣。
這道小點，底層皮非常薄，中間濕軟，上層再搭配魚卵。
以上三道都是一口小點，呈現方式很具創新。
服務人員會端一堆食材，詢問我們是否吃辣，便開始調理內餡。之後將其放到葉子上，讓我們一口品嚐。
剛剛很忙的一串表演跟吃喝，居然連前菜都還沒到，現在第一道前菜才開始.....
1st Starter
Tom Khlong Soup with Grilled Lobster head
Tom Khlong 也是一種酸辣湯頭，主要是燻魚跟一些草藥所熬製而成的。將此湯頭倒入後，針管內是一種類似豆腐口感的食材，注入後會成條狀搭配酸辣湯享用。烤龍蝦已經處理得非常好，用叉子挖起來享用即可，完全不會弄髒手～
2nd Starter
Thai Ceviche with Halibut Passionfruit,Tangerine
這道是泰式酸橘汁醃漬比目魚肉，服務人員會現場將魚肉搭配一系列調料做醃漬，然後請我們等待並且放個沙漏。之後會端上百香果作為器皿，將醃漬好的魚肉放著百香果殼中，最特別的是，還添加了「棉花糖」融於其中。端上桌後，還注水讓乾冰噴發，非常夢幻的一道菜呀～
3rd Starter
Squid,Green Asparagus,Egg Yolk,Holy Basil
這道以小卷、蘆筍搭配羅勒葉。食用前，要將蛋黃打散融入其中享用，每一道菜都很多事情讓我們忙一下。
4th Starter
Larb Dusk Salad with Foie Gras,Mint Leaves
泰式打拋碎肉沙拉佐鵝肝醬，這道菜還配了一包小點心，上面寫著「Crispy worms」(香酥炸蟲)！！服務人員說是灑入沙拉中享用，我們都快嚇暈了，再認真問了一次，請問這是真的蟲嗎！？服務人員笑笑說，你們猜猜~隨後就解釋說，這只是豆製品而已，可以放心搭配。
Seabass with White Five Spices,Fennel
鱸魚佐香料慕斯，別看那團白白的慕斯存在感低微，它是使用多種香料製成的，是這道菜的靈魂所在。鱸魚上桌後，服務人員才會將這白色慕斯加入其中，非常重視兩者搭配的食用時間。
Scallop in Green Curry with Beetroot
服務人員會現場切超級新鮮的甜菜根，然後放入綠咖哩扇貝料理中，還附有一碗可愛的白飯。綠咖哩真的是泰式料理中，永遠吃不膩的美味。
Pre-Dessert
Flower of Thailand
甜點也戲很多，居然還有一個Pre-Dessert，這道甜點前奏真的驚喜萬分。打開除了配色超仙之外，雖然都是冰淇淋，卻是不同口感的冰淇淋全放入其中，每種顏色居然是一種口感的冰！
Dessert
Leaves of Thailand Pandan,Tea,Kaffir Lime
最後甜點是三款冰淇淋，左至右依序是，泰國青檸、泰國奶茶、泰國香蘭葉三種口味，我最喜歡中間的泰式奶茶口味，完全不甜膩，好想再吃一個～
Wine(費用另計)
Pascal Jolivet Attitude Pinot Noir
SRA BUA by Kiin Kiin 其實有出一種set總共有7杯酒用來搭配Set Journey，但金額要價不斐外，我們也不是每個人酒量都這麼好，所以我們就單點了一瓶紅酒來搭配，經過服務人員的推薦選擇這款比較不甜的紅酒，搭配起來算是適合，不會影響到餐點的口味。
總結心得＆費用
這次來品嘗SRA BUA by Kiin Kiin 算是第一次品嚐米其林等級的分子料理，整個吃飯的過程果然是名符其實的美食之旅，每道菜都充滿趣味跟巧思，讓你在品嚐美食之外，還會非常忙碌(誤)。不僅是分子料理的技術表現，整個美食之旅充滿泰式料理的精神在其中，真的非常直得一訪。
這次品嚐的Set Journey是3200฿(未稅)，我們6人總共開了1瓶酒+2瓶汽泡水，含稅後每個人的花費是4305฿。相較很多國家的米其林一星餐廳的晚餐價位，SRA BUA by Kiin Kiin真的不算貴，更別說我們還開了一瓶酒。
SRA BUA by Kiin Kiin預約方式
SRA BUA by Kiin Kiin提供線上預約，超過4個人用餐必須預約。
預約網址：請點我
在預約網站的將資料填妥後送出，餐廳會於24小時之內回覆你。
會請你刷卡支付訂金(每個人1000฿)，金額在用餐當日做消費折抵。
付完訂金後，會寄一封確認信給你。內容也有強調「Dress code」服裝禮儀的部分，男生必須穿著長褲跟包鞋，女生不得穿著海灘、運動裝扮以及拖鞋。
如何抵達SRA BUA by Kiin Kiin
SRA BUA by Kiin Kiin位在「Siam Kempinski Hotel Bangkok」酒店的1樓，從BTS Siam站步行約4分鐘即可抵達。
▶︎店家資訊
SRA BUA by Kiin Kiin
地址：991/9 Rama I Rd, Pathum Wan, Pathum Wan District, Bangkok
官網：SRA BUA by Kiin Kiin 官網
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