在荷蘭旅遊的這段時間，我發現荷蘭是一個對於異國文化寬容度非常高的國家。在荷蘭可以很輕易的找到任何你想吃的異國料理，比方我就是一名走到哪都是「亞洲胃」的女子，在荷蘭旅遊完全沒有飲食方面的困擾，到處可以吃到熟悉的亞洲餐。
那什麼是荷蘭「當地美食」？第一名我會頒給「炸薯條」。
炸薯條之於荷蘭的國民程度，大概相當於泡菜與韓國吧。在荷蘭商街區絕對找到炸薯條的專賣店，許多當地人會在薯條店點一份薯條邊走邊享用，荷蘭隨處可見的「take out」炸薯條小店，到餐廳用餐副餐也多會伴隨一份炸薯條。曾經找飯店員工尬聊，問他們荷蘭什麼最好吃，他們不加思索地回答是「Dutch fries」。
一抵達荷蘭國門後，我便直奔我最愛的城市「海牙」。經過了一整天奔波又寒冷的天氣洗禮，一定也要入境隨俗來品嚐一下荷蘭國民點心「炸薯條」。網路上資訊比較多人推薦的是「Manneken Pis」尿尿小童薯條，這間我打算放到後面一點再品嚐，因為在海牙還有一間更出名的「Frites Atelier」。
關於Frites Atelier
米其林三星主廚Sergio Herman，經過了18個月的測試，測試不同馬鈴薯品種，研究土壤類型和製作高品質薯條的相關因素與問題，終於在2016年於荷蘭的海牙，開立了第一間「Frites Atelier」，而後分別在荷蘭與比利時開設多間分店(Utrecht, Arnhem, Antwerp, Ghent and Brussels)。甚至被bigseventravel.com評選歐洲最好吃的薯條Top50榮登第一名寶座，Manneken Pis僅排在第13名。
初訪Frites Atelier in Den Haag
Frites Atelier每間店面都非常精緻，彷彿準備在此享用一頓米其林料理般，多是以深藍色為底，搭配霧金色的店面，我第一次經過時完全沒注意他是一間只賣炸薯條的店呀！看google過頭才繞回來細細找，店門口真的太美了～
店內裝潢也非常有品味，放置生馬鈴薯的木箱非常可愛，連油炸區都乾淨且配色講究，料理台是灰白大理石的風格，感覺根本是來喝咖啡的呀～炸薯條的小哥哥小姐姐顏值也是頂標(雙眼冒愛心)，喂！不是拉~店員都把自己打理得很整齊而且親切，我們在考慮點什麼口味考慮很久，他們也不會咄咄逼人，任由你慢慢看慢慢查想吃什麼。
旁邊還有一區自助添加調味料區，假如你有購買的調味沾醬，可以在這邊自助添加。上方圖中拿著一顆馬鈴薯都可以很性感的男子就是Frites Atelier的創辦人Sergio Herman啦～
飲料區也擺放得好有質感，霧面銀色的冰桶，配上灰色大理石桌面，真的太好看了呀！！
Menu 菜單
菜單直接大大的刻於牆面上，單點的炸薯條是沒有任何沾醬的，沾醬就是自助吧任你淋兩種，由左至右依序是：Miso&Yuzu(味噌&柚子)、Andalouse(比利時經典薯條沾醬)、Classic(經典荷蘭美乃滋)、Truffle(松露醬)、Bearnaise(法式伯那西醬)、Ketchup(番茄醬)，Tartare(塔塔醬)則是需要+2.0€
特別推薦主廚特製系列，簡單的薯條沾醬很多地方都有販賣，但米其林主廚特製系列只有在Frites Atelier才會出現！
Old mimolette & Truffle
old mimolette是一種荷蘭乳酪，搭配松露醬口味偏重。松露醬雖然呈現奶白色，但吃起來松露香非常濃郁，不會讓你只感覺到奶油也不會有假假的化工提味感，除了撒上滿滿的mimolette奶酪絲，奶酪與松露醬相輔相成有種淡淡的奶香味，後味有松露香意外的合拍。除此之外，還有添加高麗菜絲和另一種香料菜(抱歉，我見識淺薄不知道那是什麼..)，儼然變成一道料理而不是單純的炸薯條。
從親眼看到薯條起鍋的過程，可以看出主廚對於薯條的堅持。堅持現點現做，在油炸過程時間都嚴格計算，荷蘭帥小哥哥精確使用計時器計算，時間到還會將薯條翻面再繼續油炸，讓每根薯條都平均被炸到閃亮的金黃光澤，完全沒有半根是過焦或是過生的。
一份視覺看起來小小的，但其實份量很大，如果只是當小點心建議2~3個人合點一份即可。如果不喜歡沾醬，直接單點炸薯條體驗一下米其林主廚對馬鈴薯的堅持，我看到非常多當地人都進來點一份orginal(不沾醬)，拿著邊走邊吃。
◆店家資訊
Frites Atelier
營業時間:11:00–20:00
地址:Venestraat 7, 2511 AR Den Haag
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