葡萄牙｜波多/波爾圖Porto｜加亞新城區，波特酒迷天堂，酒莊導覽推薦 /酒種類介紹＆選購

身為一名酒鬼，來到Porto一定要去加亞新城區探究一下當年席捲英美的葡萄牙國粹「Porto wine」的製造，波特酒喝起來香甜且沒有酒精澀味，但實際上酒精濃度超過15%以上，可以說是名符其實的「把妹酒」。實際走到這區後發現酒廠百百家，到底要去哪家真的讓人眼花遼亂。

關於波特酒

波特酒是一種「加烈葡萄酒」，在葡萄酒釀造的某一個階段加入白蘭地，使其酒精濃度升高，也讓葡萄酒保存更久。17世紀英法交惡，導致英國必須從其他地方尋找葡萄酒供應國，當時英葡友好，英國酒商便來到葡萄牙尋找替代供應，但因為英葡兩國距離遙遠，一般的葡萄酒飄洋過海抵達英國後，通常已過度氧化變成一瓶瓶的醋了。後來酒商們，就將葡萄酒在釀造一段時間後，還有糖分殘留之時，加入白蘭地使其停止發酵。

杜羅河谷與杜羅河船隻

起初，波特酒都是由杜羅河谷種植的葡萄釀造而成。1756年，此區葡萄酒生產被確立為世界上歷史第三悠久的指定葡萄酒保護產區。同年，成立了杜羅河葡萄酒公司(C.G.A.V.A.D.)規範此區的波特酒釀造品質，無論是葡萄種類、售價、出口及內銷，都有嚴格規定。所以波特酒中，要標示來自杜羅河區域，是有非常嚴格的規定的。過去酒是裝在被稱為Barcos Rabelos的平底小船上，用來將酒從種植園移到酒廠，每個酒商為了要辨別自己的運輸船，都會在船上插上自己品牌的旗幟，但現在只是觀光小船了。

波特酒簡易類別

去酒廠時導覽員會詳細介紹關於波特酒的類別，有些酒商更是有自己特別的口味，我就簡單介紹幾種：

•White Port白波特酒：使用白葡萄釀造的，通常用來做雞尾酒的基酒，釀造年份較久的則適合用來單獨飲用。

•Ruby Port紅寶石波特酒：這是最廣泛又平價的波特酒，通常在桶中釀造2-3年便會酒水過濾裝瓶販售，也因此裝瓶後的Port並不會因為再放10年而增加風味，儘早飲完完畢才是最佳選擇。

•Tawny Port茶色波特酒：Tawny則是比Ruby待在木桶的時間更久，通常至少放置6年，而波特酒在木桶陳釀超過6年後，酒色會變成茶色口感也會更柔順，品嚐起來會有堅果香在其中。

•Aged Tawny Port陳年茶色波特酒：將品質比較好可以陳釀比較久的波特酒們混釀於木桶中，而標示的10、20..等年份，則是酒陳釀於木桶中的時間。這類酒的年份標示非常嚴格，而且酒瓶須標示該酒裝瓶日期，此種酒不能保存在酒瓶太久。

•Reserve 陳年/儲備波特酒：精選品質較好的波特酒或是質量更佳的葡萄，用更嚴格的釀造程序進行混釀，算是更優質的波特酒。

•Vintage Port 年份波特酒：這個應該算波特酒之間最稀有的，產量只佔所有波特酒的1%。該酒只能選用「豐收年」的葡萄來釀造才能被稱作「Vintage Port」，而豐收年的認定由酒莊判斷當年葡萄品質是否為極佳來選擇是否要釀造Vintage，這個認定對酒莊而言需要非常謹慎判斷的，通常10年最多只有3年被選入，Vintage放入木桶釀造2~3年後，就會不過濾直接裝瓶保存，因此Vintage Port會因為擺放越久而風味越佳，飲用時需醒酒。

•Late Bottled Vintage (LBV)晚裝年份波特酒：原本是用來做Vintage Port的，但因為當年需求沒有這麼多，就讓這些酒持續在木桶中陳釀，後來才拿出來裝瓶。風味依據是否在裝瓶前過濾會有差別，未過濾的就可以持續擺放，已澄清的就要儘早飲用。酒瓶通常會標識有未經過濾(unfiltered)或一瓶成熟(bottle matured)。

酒莊導覽選擇與推薦

酒莊導覽我個人是覺得差不多，建議挑比較有「歷史」的酒莊能講的故事會比較多，推薦幾個早期就存在的酒莊大老們的酒庫：(根據步行距離排序)

•Caves Burmester：距離河畔步行2分鐘，點我看官網
•Sandeman Porto：距離河畔步行5分鐘，點我看官網
•Offley：距離河畔步行10分鐘，點我看官網
•Taylor's Port：距離河畔步行15分鐘，點我看官網
•Cockburn's Port Lodge：距離河畔步行15分鐘，點我看官網
•Croft Port：距離河畔步行20分鐘，點我看官網
•Graham's Port Lodge：距離河畔步行30分鐘，點我看官網

另外，也可以參考當地的酒莊聯盟(AEVP)來挑選，點我看網站

酒莊參觀心得

考量大熱天懶得走路又覺得招牌很酷，就選擇「Sandeman」酒廠參觀。直接走進去跟櫃台預約即可，有分4種導覽等級，我選擇最基本的「Classic visit」13€，參觀時間40min，導覽完後可以品嚐2杯酒(Ruby&White)。「Premium visit」16€，導覽內容相同，但多品嚐1杯Tawny。另外，還有兩種參觀較特殊波特酒釀造的visit。價格請點這參考